立夏话夏圆

 

立夏在每年农历四月间，公历5月6日前后，民间习惯把它作为夏季的开始。此时中国大部分地区气候温暖，庄稼生长渐旺。春播夏长秋收冬藏，夏天农人进入农作物施肥管理阶段。

一年四季更替，气候、自然现象随着节令变化而变化，夏天雷雨天多。因而在永安市槐南镇民间家家户户有压夏吃夏圆的习俗。压夏吃夏圆在立夏的前一天晚饭进行，说是压夏吃了夏圆，人不被台风刮走。当然了，在物资匮乏的年代夏圆也算是美味佳馔，为了在立夏之日改善生活罢了。

夏圆主料是糯米掺少许香米，把米淘洗干净浸泡后磨成米浆沥干揉成粉团，再把粉团搓成光滑的球状即可。也有人先把米浸泡、沥干再磨成米粉加水揉成团。

煮夏圆需先把水煮开，文火煮熟。为了避免夏圆粘锅，可用汤勺在锅中慢慢搅动，几分钟后夏圆煮熟捞起加白砂糖即可食用。另外，夏圆加石笋或花笋。煮法是先把笋削成薄片煮熟然后夏圆入锅再煮几分钟加作料味更美。

“压夏吃了夏圆，人不被台风刮走”未必可信，但寄托人们美好的愿望，也由此可见槐南人在古代就有防范台风的意识。在餐桌食物日趋丰盛的现如今夏圆也许是极普通的食物。

如今立夏，槐南居民吃水饺压夏取代了吃夏圆压夏，其实吃夏圆压夏是一种不错的选择，既延续传统习俗又偶尔换一下口味。