槐南风味 /

糍粑

发布日期:2017-10-10 16:52



  糍粑是用熟糯米饭放到石臼里用石锤捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。糍粑属汉族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。
  三明的农家一般在节庆或者喜宴、丧宴上会制作咸、甜两种糍粑。甜的原料为糯米、黄豆、红糖等,而咸的馅料用笋、香菇、肉等拌成。
  在槐南当地,糍粑以糯米为主料,浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧,趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食,口感香甜。大凡有喜事,当地人都要做糍粑招待客人,以表吉利。

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